Skip to content

Bacalhau ao Molho de Iogurte com Batatas

Essa receita de bacalhau cremoso com batatas é perfeita para quem busca um prato saboroso, reconfortante e cheio de tradição. A combinação do bacalhau bem temperado com batatas douradas e um molho branco cremoso cria uma preparação equilibrada e irresistível. O toque do iogurte deixa o molho mais leve e delicado, trazendo ainda mais cremosidade ao prato.


50 min 6 porções Médio

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau em lascas
  • 500 g de batatas
  • Óleo para fritar
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 7 a 8 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

 

 Molho branco

 

  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de Manteiga Batavo sem sal 200g
  • 500 ml de Leite UHT 1L Batavo 
  • 2 xícaras de Iogurte Liquido Batavo Original Integral 1150g
  • Queijo Parmesão Cilindro 180g Président ralado a gosto

 

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervente, cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe na mesma água do bacalhau por cerca de 10 minutos.

 

Dica técnica: cozinhar a batata na água do bacalhau ajuda a intensificar o sabor do prato.

Escorra bem as batatas e frite em óleo quente até ficarem douradas. Reserve e tempere com sal.

Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola cortada em cubos até ficar levemente dourada.

Tempere com sal e bastante pimenta-do-reino.

Acrescente a salsinha picada e o bacalhau. Misture bem e reserve.

 

Molho

Em uma panela, derreta a Manteiga Batavo sem sal 200g e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma pastinha.

Acrescente o Leite UHT 1L Batavo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

Dica técnica: adicionar o Leite UHT 1L Batavo gradualmente garante um molho branco mais liso e cremoso. Junte o Iogurte Liquido Batavo Original Integral 1150g, misturando bem.

 

Montagem

Em um refratário, faça uma camada de batatinhas fritas.

Cubra com o refogado de bacalhau.

Adicione uma camada do molho branco.

Finalize com bastante Queijo Parmesão Cilindro 180g Président por cima.

Leve ao forno para gratinar até dourar.

 

Dicas

O iogurte deixa o molho mais delicado, trazendo ainda mais cremosidade ao prato e substitui o creme de leite trazendo uma versão mais leve do molho.

Se o bacalhau estiver muito salgado, deixe de molho em água na geladeira antes do preparo.

Para um gratinado ainda mais dourado, finalize com uma mistura de parmesão e muçarela.

Esse prato pode ser montado com antecedência e levado ao forno apenas na hora de servir.