Cheesecake de Iogurte Grego com Morango do Amor
Este cheesecake é preparado exclusivamente com Iogurte Grego Natural Batavo, resultando em uma sobremesa mais leve e delicada, sem perder a cremosidade. A cobertura de morango do amor traz contraste de sabor, textura crocante e um visual brilhante irresistível.
4h 25 min
8 a 10 porções
Médio
Ingredientes:
Base
- 1 embalagem grande de Lotus Biscoff
- 50 g de manteiga derretida
Creme de iogurte
- 500 g de Iogurte Grego Natural Batavo (bem firme)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água
- Morango do amor (calda)
- 2 xícaras (chá) de morangos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- 5 gotas de corante vermelho (opcional)
Modo de preparo:
Base
Triture o biscoito até formar uma farofa fina. Reserve um pouco para a decoração.
Misture com a manteiga derretida até obter textura de areia úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível com papel manteiga e distribua a farofa pressionando bem para formar uma base firme.
Creme de iogurte
Hidrate a gelatina com a água e dissolva conforme instruções da embalagem.
Bata no liquidificador (ou misture vigorosamente em tigela) o iogurte grego e o leite condensado até ficar liso.
Acrescente a gelatina dissolvida e bata rapidamente apenas para incorporar.
Despeje sobre a base de biscoito.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme.
Morango do amor
Leve ao fogo o açúcar, a água, o vinagre e o corante, sem mexer.
Cozinhe até atingir ponto de bala mole (fio grosso).
Dica técnica: Para testar, pingue um pouco da calda quente em um copo com água fria. Se endurecer rapidamente e ficar quebradiça como vidro, está no ponto correto.
Retire do fogo e deixe esfriar levemente.
Passe os morangos inteiros pela calda, segurando pelo cabo, envolvendo-os completamente. Reserve.
Espalhe a calda sobre o cheesecake somente na hora de servir.
Distribua os morangos sobre a superfície para decorar.
Finalize as laterais com a farofa reservada e decore com um biscoito Biscoff inteiro.
Dica:
Use sempre iogurte grego bem consistente. Caso esteja mais ralo, aumente a gelatina para 1½ envelope. A calda deve ser adicionada apenas no momento de servir para manter a textura perfeita e evitar que a umidade comprometa a base.