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Risoto Cremoso de Limão com Iogurte

Leve, refrescante e sofisticado, este risoto traz uma combinação equilibrada entre a cremosidade do iogurte e o toque cítrico do limão-siciliano. O resultado é um prato elegante e cheio de personalidade, perfeito para quem busca uma opção diferente, mas sem abrir mão do conforto de um bom risoto

35 min 4 porções Médio

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de Manteiga Batavo com Sal 200g
  • 250 ml de Batavo Iogurte Líquido Original Natural Desnatado (1150g)
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes quente
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • ½ xícara de Queijo Parmesão Président Cilindro 180g
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente durante todo o preparo.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga.
  3. Refogue a cebola até ficar transparente.
  4. Adicione o arroz arbóreo e misture por 1 minuto.
  5. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
  6. Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre e aguardando a absorção antes de adicionar mais.
  7. Continue o processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.
  8. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  9. Desligue o fogo e acrescente o parmesão, o suco e as raspas de limão.
  10. Aguarde 1 minuto e incorpore o Iogurte Natural Integral Original, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
  11. Finalize com mais raspas de limão.

Dicas:

Adicione o iogurte apenas com o fogo desligado e misture delicadamente — isso garante uma textura cremosa e evita que ele talhe. Para uma experiência ainda mais especial, finalize com raspas frescas de limão e um fio de azeite, que realçam os aromas e dão um toque final mais sofisticado.