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Morango Cravejado com Iogurte Original Batavo

Uma versão ainda mais cremosa do doce que conquistou as redes sociais. Nesta receita, o Morango Cravejado ganha um toque especial com o Iogurte Original Batavo, que traz leve acidez e equilíbrio ao brigadeiro de leite em pó, criando uma combinação irresistível de sabor, textura e crocância.

1 hora 10 unidades Médio

Ingredientes:

  • ½ copo de Batavo Original Natural Integral 160g
  • 1 caixinha de Batavo Leite Condensado 395g
  • 6 morangos grandes e firmes
  • 50 g de Batavo Pense Zero Leite em Pó Zero Lactose 300g
  • 10 g de Manteiga Batavo com Sal 200g

Cristais Vermelhos:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • Corante alimentício vermelho a gosto

Cobertura Cravejada:

  • 400 g de chocolate branco nobre ou cobertura fracionada branca
  • Cristais vermelhos de caramelo a gosto

Modo de preparo:

Prepare os morangos:

  1. Lave delicadamente os morangos, retire as folhas e os cabinhos e reserve.
  2. Seque muito bem, inclusive próximo às folhas. É fundamental que os morangos estejam completamente secos para não comprometer a aderência do brigadeiro e a conservação do doce.
  3. Reserve.

Prepare o brigadeiro de iogurte:

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e a manteiga.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até a mistura começar a engrossar.
  3. Acrescente o Iogurte Original Batavo e continue mexendo em fogo baixo até atingir um ponto firme de brigadeiro para enrolar, desgrudando completamente do fundo da panela.
  4. Transfira para um prato ou recipiente e deixe esfriar completamente.

Prepare os cristais vermelhos:

  1. Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo.
  2. Acrescente cuidadosamente o corante vermelho e misture até obter uma coloração uniforme.
  3. Despeje imediatamente sobre um tapete de silicone ou superfície antiaderente resistente ao calor.
  4. Deixe esfriar completamente.
  5. Depois de endurecido, quebre o caramelo e triture até obter pequenos cristais irregulares.
  6. Reserve.

Envolva os morangos:

  1. Com as mãos levemente untadas, pegue uma porção do brigadeiro já frio e abra formando um disco.
  2. Coloque um morango no centro e envolva toda a fruta com o brigadeiro.
  3. Modele delicadamente acompanhando o formato natural do morango.
  4. Repita o processo com os demais e leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos para firmar.

Prepare a cobertura cravejada:

  1. Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
  2. Quando estiver completamente derretido e na temperatura adequada para utilização, acrescente os cristais vermelhos de caramelo e misture delicadamente.

Finalize:

  1. Segure cada morango e mergulhe na cobertura de chocolate branco com cristais vermelhos.
  2. Deixe escorrer o excesso e acrescente as folhinhas reservadas coloque sobre papel-manteiga ou tapete de silicone.
  3. Aguarde até o chocolate cristalizar completamente.
  4. Adicione um pouco do chocolate derretido na base do morango e cole a folhinha para finalizar a decoração. Sirva fresco.

Dicas:

Para obter um brigadeiro firme o suficiente para envolver os morangos, comece utilizando 80 g de Iogurte Grego Batavo. Caso queira destacar ainda mais o sabor e a leve acidez do iogurte, a quantidade pode chegar a 100 g, prolongando um pouco o cozimento para atingir novamente o ponto de enrolar.

Os morangos precisam estar totalmente secos antes da montagem. A umidade da fruta pode amolecer o brigadeiro e reduzir a durabilidade do doce.

Para um efeito cravejado mais delicado e agradável na mordida, quebre o caramelo em cristais pequenos, evitando pedaços grandes ou pontiagudos.