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Strogonoff de Carne com Molho de Iogurte

Um clássico que ganha uma releitura mais leve, sem abrir mão do sabor. Nesta versão, o Iogurte Batavo Original substitui o creme de leite, trazendo cremosidade na medida certa e um leve toque ácido que equilibra perfeitamente os sabores intensos da mostarda, do molho inglês e da carne. O resultado é um strogonoff mais sofisticado, mas ainda com aquele conforto de sempre.

40 min 6 porções Fácil

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de Manteiga Batavo com Sal 200g
  • 400 ml de Batavo Iogurte Líquido Original Natural Desnatado (1150g)
  • 500 g de filé mignon, alcatra ou contrafilé em tiras
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de champignon fatiado
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou amarela
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 100 ml de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo:

  1. Aqueça uma panela grande com o azeite e a manteiga.
  2. Doure a carne em pequenas porções para manter sua suculência. Reserve.
  3. Na mesma panela, adicione o champignon, refogue, e adicione a cebola até ficar transparente.
  4. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
  5. Tempere com sal e pimenta do reino.
  6. Misture o ketchup, a mostarda e o molho inglês.
  7. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por cerca de 3 minutos.
  8. Desligue o fogo e aguarde cerca de 2 minutos para reduzir um pouco a temperatura.
  9. Adicione o iogurte aos poucos, mexendo delicadamente até obter um molho homogêneo e cremoso.
  10. Ajuste o sal e a pimenta.
  11. Salsa e cebolinha para servir.

Dicas:

Para um strogonoff ainda mais saboroso, sele bem a carne em fogo alto e sem mexer demais, isso ajuda a criar uma crostinha dourada que intensifica o sabor do prato.
Outra dica é adicionar o iogurte aos poucos, mexendo suavemente, garantindo um molho bem homogêneo e com textura aveludada.