Skip to content

Strogonoff Mediterrâneo de Frutos do Mar com Iogurte

Uma releitura sofisticada do clássico strogonoff, que ganha frescor e leveza com um mix de frutos do mar. O molho combina o toque marcante do vinho branco e da mostarda Dijon com a acidez delicada do limão-siciliano, enquanto o Iogurte Batavo adiciona uma cremosidade equilibrada e mais leve. Para finalizar, o dill dill (endro, erva aromática) a gosto entra como um contraponto aromático, trazendo elegância e realçando os sabores do mar.

30 min 4 porções Médio

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de Manteiga Batavo com Sal 200g
  • 500 ml Batavo Iogurte Líquido Original Natural Desnatado (1150g)
  • 200 g de camarão limpo
  • 200 g de lula em anéis
  • 200 g de mexilhão cozido e limpo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de champignon fatiado
  • 1 (xícara de chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 150 ml de molho de tomate
  • Suco e raspas de 1 limão-siciliano
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo:

  1. Tempere os camarões e as lulas com sal, pimenta-do-reino e o caldo do limão e reserve.
  2. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande.
  3. Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho.
  4. Adicione os champignons e cozinhe por cerca de 2 minutos.
  5. Junte os camarões e as lulas, refogando rapidamente por 3 a 4 minutos.
  6. Acrescente os mexilhões e misture delicadamente.
  7. Adicione o vinho branco e cozinhe por 1 minuto para evaporar o álcool.
  8. Misture a mostarda Dijon, o ketchup e o molho de tomate.
  9. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
  10. Desligue o fogo e aguarde cerca de 1 minuto.
  11. Acrescente o Iogurte Batavo, o dill (endro, erva aromática) a gosto e as raspas de limão-siciliano, misturando até obter um molho cremoso e homogêneo.
  12. Ajuste os temperos, finalize com cebolinha picada e sirva imediatamente.

Dica:

  1. Para garantir frutos do mar macios e suculentos, cozinhe-os apenas o tempo necessário. O camarão deve ficar rosado e a lula levemente firme; o excesso de cozimento pode deixá-los borrachudos. Finalize o prato com as raspas de limão-siciliano somente no final do preparo para preservar seu aroma fresco e cítrico. Para uma apresentação especial, sirva acompanhado de arroz branco e batatas chips, legumes grelhados ou uma salada de folhas verdes.